Ursprünglich aus den südamerikanischen Anden, hat sich die Kartoffel seit Beginn des 19. Jahrhunderts als Grundnahrungsmittel in Europa durchgesetzt. Auch in Stuttgart werden zahlreiche Sorten angebaut, die hauptsächlich direkt auf Wochenmärkten oder in Hofläden vermarktet werden. Kartoffeln sind sehr stärkereich und finden nicht nur in der Küche vielseitige Verwendung. Sie sind ebenso Futtermittel und Industrierohstoff. Kartoffelstärke wird beispielsweise in der Papier- oder Klebstoffherstellung verwendet oder in Fruchtzubereitungen und Milchprodukten verarbeitet.